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Die AWO Pfalz zeigt, wie moderne Gemeinschaftsverpflegung heute nachhaltig, digital und messbar gestaltet werden kann. Gemeinsam mit CHEFS VALUE entstand ein Projekt, das von der CO₂‑Analyse bis zur Optimierung der Küchenprozesse reicht.
Von der Analyse zur Umsetzung
Zu Beginn wurde der Status quo mit dem digitalen Tool V Score Green erfasst. Darauf aufbauend entwickelte CHEFS VALUE einen klar strukturierten Maßnahmenplan, inklusive Speiseplananalyse und konkreten Handlungsempfehlungen.
Ein zentraler Baustein ist die Software JOMOsoft, die CO₂‑Werte pro Gericht ausweist, Bestellabläufe optimiert und Küchenprozesse effizienter macht. Ergänzend hilft die KI‑gestützte KITRO‑Kamera dabei, Foodwaste transparent zu messen und zu reduzieren.
Schulungen für nachhaltige Praxis
Über den CHEFS VALUE Campus wurden Mitarbeitende geschult und Schritt für Schritt an neue Abläufe herangeführt – ein wichtiger Baustein, damit Nachhaltigkeit im Alltag ankommt.
Messbare Ergebnisse - Schon jetzt zeigt das Projekt klare Wirkung
- Weniger Speisereste
- Transparente CO₂‑Bilanzen
- Optimierte Abläufe bei gleichbleibender Bewohnerzufriedenheit
Erfolgsstory zum Anschauen
Die ersten beiden Projektvideos zeigen den Weg von den Grundlagen bis zur praktischen Umsetzung.
Video Teil 1: Projektstart & Ziele
Video Teil 2: Umsetzung & Fortschritte
Das große Finale folgt mit der geplanten GreenSign‑Zertifizierung.