Aramark

Digitale Transparenz statt manueller Kontrolle

Ziel des Projekts war es, die Qualitätssicherung und Dokumentation im Küchenalltag zu digitalisieren – ohne dabei den personellen Aufwand zu erhöhen.
Der KI-Foodscanner erkennt Speisen, Portionierungen und Abweichungen automatisch und überträgt alle Informationen direkt in die JOMOsoft-Systemlandschaft.
So entsteht ein durchgängig transparenter Prozess: von der Zubereitung bis zur Ausgabe.
„Uns geht es in erster Linie darum, das Fehlerrisiko auf das absolute Minimum zu reduzieren“,
erklärt Umberto Lauri, District Manager Health & Care bei Aramark.
Mit der Kombination aus KAIOX und JOMOsoft kann Aramark die Qualität jederzeit nachweisen und Abläufe nachhaltig verbessern.
 

Einblick in die Praxis

Die Umsetzung erfolgte schrittweise:
Zunächst wurde JOMOsoft in die bestehenden Küchenprozesse integriert – von Planung und Produktion bis zur Rückverfolgbarkeit der Speisen. Anschließend kam KAIOX als KI-Komponente hinzu. Der Scanner erfasst Bilder der ausgegebenen Gerichte, gleicht diese mit Soll-Vorgaben ab und erkennt automatisch, ob alle Komponenten vollständig und korrekt angerichtet sind. Die dabei gewonnenen Daten fließen in die JOMOsoft-Dashboards ein, wo sie zur Qualitätsbewertung und Prozessanalyse genutzt werden können. So wird sichtbar, wo Optimierungspotenziale bestehen, und wie die Küchenleistung langfristig gesteigert werden kann.
 

Ergebnis: Qualität sichtbar gemacht

Mit der Integration von JOMOsoft und KAIOX konnte Aramark:

• das Fehlerrisiko deutlich reduzieren,
• manuelle Prüfprozesse automatisieren,
• die Dokumentation digitalisieren und
• die Transparenz der Speisenausgabe erhöhen.

Für die Mitarbeitenden bedeutet das weniger Aufwand, klare Strukturen und mehr Sicherheit.
Für das Management wiederum entsteht ein objektiver Überblick über Qualität und Performance – in Echtzeit, standortübergreifend und datengestützt. Mit der Einführung der JOMOsoft-Lösungen in Kombination mit KAIOX hat Aramark einen wichtigen Schritt in Richtung digitale Küchenzukunft gemacht. Die Verbindung von künstlicher Intelligenz, smarter Software und praxisnaher Anwendung schafft Mehrwert für Mitarbeitende, Gäste und Management gleichermaßen – und setzt neue Maßstäbe in der Qualitätssicherung der Gemeinschaftsverpflegung.